Albondigas vegetarianas de calabaza

COCINA CONMIGO OTOÑO 2020

Hoy vamos a hacer las albóndigas veganas con miel y ajo más FÁCILES. Siento que las recetas de cenas acogedoras son la mejor manera de comenzar a entrar en el espíritu otoñal. ¡No tenemos que sumergirnos en todo lo de calabaza todavía (aunque eso va a empezar pronto ... como tal vez mañana HAHA), pero en este momento, vamos a tener unas deliciosas albóndigas veganas! Albóndigas veganas cocinadas a fuego lento en una sencilla salsa de ajo y miel de 5 ingredientes, ¡no hay nada mejor!

Estamos usando carne picada Beyond Ground Beef comprada en la tienda, pero si quieres hacer esta receta aún más fácil, puedes usar albóndigas vegetarianas o albóndigas veganas ya hechas, hay muchísimas marcas ahora. Incluso Ikea tiene deliciosas albóndigas vegetarianas y estarían excelentes cocinadas a fuego lento en esta increíble salsa vegana de miel y ajo.

A veces hay recetas que parecen demasiado fáciles para ser deliciosas. Esta es una de ellas. La salsa tiene sólo 5 ingredientes, pero de alguna manera sabe increíble. En realidad tengo una receta de albóndigas agridulces veganas de 2 ingredientes que puedes ver aquí (favorita de la familia), pero esta es realmente mi nueva favorita. La salsa está hecha de los ingredientes más básicos como el azúcar moreno, jarabe de arce, salsa de tomate, ajo y salsa de soja.

¡LA CALABAZA ES MEJOR QUE LA CARNE! LA FAMOSA RECETA

Las opciones veganas y vegetarianas no deben sacrificar el sabor ni la textura, y estas sin duda lo hacen a lo grande. Estas sustanciosas albóndigas van muy bien con verduras asadas cubiertas de salsa pesto, como centro de mesa de un plato de espaguetis, o con palillos de dientes como aperitivo.

Ponga las espinacas, la albahaca, la mantequilla de semillas de calabaza, la levadura nutricional, el zumo de limón, la sal, la pimienta y la mitad del aceite de oliva en un procesador de alimentos.

Albóndigas de calabaza: crujientes y con queso, ¡imprescindibles!

Nuestra versión vegetal de las albóndigas se parece mucho al sabor de las albóndigas italoamericanas, hechas con pan rallado y hierbas. La historia de las albóndigas italoamericanas cuenta que los inmigrantes italianos las servían con espaguetis y salsa de tomate para que el plato llenara más sin mucho coste adicional.

A continuación se añade la quinoa cocida y enfriada, más hierbas, pasta de tomate y Worcestershire vegano (que es opcional, pero añade más profundidad de sabor). Pulsa un par de veces más y ¡listo para formar las albóndigas! Después de un rápido enfriamiento en el frigorífico, ¡es hora de cocinar (y comer)!

Para cocinar las albóndigas, optamos por una combinación de horno y fogones. Un salteado rápido en la sartén en la que has cocinado las cebollas y el ajo les da una textura crujiente por fuera, mientras que un horneado en el horno las seca un poco y asegura que estén cocidas por el centro.

Estas albóndigas están deliciosas solas, pero también podrían combinarse bien con casi cualquier pasta, como nuestra simple boloñesa de garbanzos, el Alfredo de anacardos de 30 minutos o la pasta de chile y ajo con coliflor asada. También se pueden usar en pizzas e incluso en sándwiches. Derrite un poco de mozzarella vegana por encima y ¡listo!

LAS MEJORES ALBÓNDIGAS DE CALABAZA QUE JAMÁS HAYAS COMIDO

¿Qué parece y sabe a carne, pero no contiene carne? Eso sería nuestra nueva albóndiga vegetal, por supuesto. Tiene el aspecto, el sabor y el jugoso bocado de su homóloga carnosa, pero sólo el 4% de la huella climática. Y se rumorea que, una vez que la pruebes, volverás a por más.

Aumentando la proporción de nuestros alimentos de origen vegetal -como la pelota vegetal- nos acercamos a nuestro objetivo de ser climáticamente positivos para 2030. Amantes de la carne o veganos, tomar decisiones sostenibles nos beneficia a todos, y pensamos hacer del mundo un lugar más verde, bola vegetal a bola. Vendemos alrededor de 1.000 millones de albóndigas al año, por lo que convertir incluso algunas de ellas en bolas vegetales marcará una verdadera diferencia.

Desarrollada pensando en los amantes de la carne, la albóndiga vegetal está hecha de proteína de guisante, avena, patata y manzana. El sabor a carne se consigue añadiendo sabores umami, como champiñones, tomate y verduras asadas. No incluye ningún ingrediente de origen animal, lo que la convierte en una opción más sostenible, por lo que es apta para dietas veganas y vegetarianas.