Diferencia entre ovolactovegetariano y vegetariano
Ovo-vegetariano
Muchos suelen confundir las diferencias entre una dieta vegana y una vegetariana, a menudo denominada dieta ovo-lacto vegetariana. El veganismo excluye el consumo de carne, así como de huevos y lácteos. Las personas que siguen una dieta vegana tampoco consumen subproductos animales como la gelatina, el cuajo y la caseína.
Sin embargo, existen muchas variaciones de la dieta vegetariana. Los flexitarianos siguen una dieta que limita la ingesta de carne. Por ejemplo, un flexitariano (también llamados semivegetarianos) puede comer carne sólo tres veces por semana y evitar comerla los demás días. Los pescatarianos -o pescovegetarianos- comen huevos, productos lácteos y pescado, pero evitan la carne roja, de ave y otras formas de carne animal.
Los otros tres tipos principales de dietas vegetarianas son lactovegetariana, que excluye el consumo de carne roja, aves, marisco y huevos o productos que los contengan; ovovegetariana, que excluye el consumo de carne roja, aves, marisco y lácteos o productos que los contengan; y ovo-lactovegetariana, una combinación de las dos.
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ResumenEl consumo de alimentos y bebidas tiene un gran impacto en el medio ambiente, aunque se carece de información sobre la dieta en su conjunto. Se evaluó el impacto medioambiental de 153 adultos italianos (51 omnívoros, 51 ovo-lacto-vegetarianos, 51 veganos) y la variabilidad interindividual dentro de los grupos dietéticos en un contexto real. La ingesta de alimentos se controló con un registro dietético de 7 días para calcular los valores nutricionales y el impacto medioambiental (huellas de carbono, agua y ecológica). Se utilizó el Índice Mediterráneo Italiano para evaluar la calidad nutricional de cada dieta. La elección omnívora generó peores huellas de carbono, agua y ecológica que las otras dietas. No se encontraron diferencias en cuanto a los impactos ambientales de ovo-lacto-vegetarianos y veganos, que también tenían dietas más adherentes al patrón mediterráneo. Se observó una gran variabilidad interindividual a través del análisis de componentes principales, lo que demuestra que algunos vegetarianos y veganos tienen un mayor impacto medioambiental que algunos omnívoros. Así pues, independientemente de los beneficios medioambientales de las dietas basadas en plantas, es necesario pensar en términos de hábitos dietéticos individuales. Hasta donde sabemos, es la primera vez que se evalúan los impactos medioambientales de tres regímenes dietéticos utilizando ingestas dietéticas registradas individuales en lugar de una dieta hipotética o dietas promediadas sobre una población.
Ovo-lacto-vegetariano vs vegetariano
Si estás pensando en dejar de comer carne, puede que te confundan los distintos tipos de dietas vegetarianas que tienes a tu disposición. Las dietas vegetarianas van desde el estilo vegano superrestrictivo del vegetarianismo hasta la dieta flexitariana más liberal que incorpora cantidades limitadas de carne. A continuación te explicamos las distintas opciones que tienes a tu disposición si decides hacerte vegetariano.
Este es el tipo más restrictivo de dieta vegetariana. Los veganos no sólo eliminan todos los alimentos de origen animal, sino que evitan los productos lácteos de todo tipo, así como los huevos. Aunque en general se considera una dieta saludable en términos de prevención de enfermedades, es necesario planificar para obtener suficientes proteínas, hierro y calcio con una dieta vegana, aunque no es imposible. Muchas personas empiezan con una forma menos restrictiva de vegetarianismo y progresan gradualmente hacia una dieta vegana con el tiempo.
Las personas que adoptan una dieta lactovegetariana se abstienen de todos los productos cárnicos, incluidos los huevos, pero siguen comiendo productos lácteos. La ventaja de esta forma de vegetarianismo es que es menos probable desarrollar una deficiencia de calcio debido a la inclusión de productos lácteos ricos en calcio.
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Por otra parte, la inclusión aquí de una dieta ovo-lacto vegetariana (que previene esta deficiencia nutricional) no debe interpretarse como una recomendación de la Consejería de Sanidad ni de las Sociedades Canarias de Pediatría. Se incluye como una de las diversas dietas modelo cuyas ventajas e inconvenientes deben conocerse.
En esta publicación hay información sobre menús para niños con dieta ovo-lacto vegetariana, y también se proporciona una pirámide de alimentos vegetarianos, que incluye los huevos, los productos lácteos y la miel como productos de origen animal.
La clasificación de los alimentos en esta pirámide es diferente a la mostrada anteriormente, ya que ésta representa el tipo y la cantidad de alimentos que se deben consumir en lugar de la frecuencia con la que se ingieren los diferentes alimentos:
Proyecto financiado por la Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud. Estrategia integrada para la prevención de la obesidad infantil de la Consejería de Sanidad de Canarias.
