Como hacer ceviche vegetariano
Ceviche vegetariano, palmitos
Desde los vibrantes poke bowls cargados de atún ahi, arroz y algas secas hasta el sushi servido sobre arroz avinagrado a mano, los platos de pescado crudo son un delicioso elemento básico de la cocina costera. Otro plato de pescado crudo que probablemente haya visto en los menús: El ceviche, pronunciado "seh-vee-chay" y a veces deletreado como seviche o cebiche.
Aquí le explicaremos la historia sudamericana de este plato, sus sabrosos ingredientes y consejos esenciales para preparar ceviche en casa. Descubra más sobre este plato de marisco marinado con cítricos originario de Perú y recetas únicas que puede probar.
El ceviche es un plato de marisco en el que los dados de pescado crudo, marinados en una mezcla de zumo de limón o lima, reaccionan con los jugos de los cítricos para curar la proteína del pescado y hace que se vuelva opaco y firme a la vez que absorbe el sabor.
Esta reacción, denominada desnaturalización -un proceso con el que probablemente esté más familiarizado si utiliza calor (cocción)- consigue un efecto similar. El pescado se sirve, una vez curado, con coloridos condimentos como cebollas, cilantro y pimientos. Es un plato sencillo y vigorizante en el que se exhiben el pescado fresco y los sabores brillantes.
Receta de ceviche
Refréscate en un caluroso día de verano con este refrescante y sabroso ceviche vegano. Está repleto de verduras frescas, sabor cítrico y un sutil toque picante. Sírvelo como aperitivo, acompañamiento o comida ligera.
Si sólo pudiera tener una cosa en mi nevera durante todo el verano, este Ceviche Vegano sería el ganador. Es algo de lo que nunca me canso y puedo comerlo para desayunar, almorzar o cenar. Es sabroso, ligero y muy refrescante.
El ceviche es un plato a base de marisco que se originó en Perú y se hace en toda América Latina en diversas formas. El método suele ser el mismo y utiliza un adobo ácido para "cocinar" el pescado crudo.
Los ingredientes frescos varían, pero algunos comunes son zumo de lima o limón, cebolla roja, cilantro, chiles y tomates. Esta versión vegana tiene todos esos sabores increíbles y es muy fácil de hacer en casa.
Refréscate en un caluroso día de verano con este refrescante y sabroso ceviche vegano. Está repleto de verduras frescas, sabor cítrico y tiene un sutil toque picante. Sírvelo como aperitivo, guarnición o comida ligera.
Ceviche vegano
Los excitantes sabores de un marinado de ceviche funcionan igual de bien con verduras que con mariscos como las gambas, y sería una pena que aquellos a los que no les gusta el marisco se los perdieran. Este ceviche vegetariano es perfecto. El queso mozzarella fresco sustituye al pescado crudo en esta saludable ensalada, que también lleva las tradicionales cebollas marinadas, chiles picantes, maíz choclo andino y otras coloridas verduras y condimentos.
El ceviche es popular en la cocina latinoamericana y suele hacerse con marisco o pescado. El ácido del zumo de cítricos "cocina" mientras los ingredientes se marinan. El proceso es el mismo para esta receta de ceviche de verduras. Las verduras se trocean y se introducen en el zumo de lima para que se marinen en el frigorífico y luego se sirven inmediatamente.
Este ceviche es muy versátil y se pueden añadir muchas otras verduras, desde tomate y coliflor hasta garbanzos y otras legumbres. Más abajo, en la sección de consejos, hemos incluido otras posibles verduras.
Aunque es mejor servirlo inmediatamente, este ceviche vegetariano puede cubrirse bien con papel film y guardarse en el frigorífico hasta ocho horas. Al cubrirlo, presiona el envoltorio de plástico hacia abajo sobre el ceviche para que se mantenga más fresco.
Ceviche vegano de setas
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Puede que el sashimi y el crudo sean los Juan y Pablo de la banda del marisco crudo, pero el ceviche es el Jorge. Un poco menos popular, un poco menos llamativo, pero en conjunto más complejo, más afilado, con un poco de ácido. Sin embargo, se diferencia del George en un aspecto clave: es muy fácil de tomar.
Está en la mitad superior de la lista de los 100 platos más fáciles de hacer de todos los tiempos, y apostaría mucho dinero a que es el número 1 en la categoría de mayor rentabilidad de su inversión de tiempo. Es un plato de aspecto y sabor elegantes, pero que se prepara literalmente en un momento.
Aunque los orígenes del plato no se conocen con exactitud, y la gente cita desde la Polinesia hasta España, lo más probable es que su verdadero origen sea Perú. De hecho, según El País, las pruebas arqueológicas demuestran que los nativos peruanos ya comían un plato muy parecido al ceviche moderno hace 2.000 años. Perú sigue siendo el país más estrechamente vinculado al ceviche, aunque lo encontrará en todas sus variantes a lo largo de las costas sudamericanas y centroamericanas.
