Pasta alla carbonara vegetariana
Carbonara vegetariana de setas
Como residente en Roma desde hace mucho tiempo, la carbonara es una de mis pastas favoritas, pero con el calor puede resultar un poco pesada. Una forma de aligerarla es hacer una carbonara vegetariana: sustituir la panceta por una verdura, normalmente calabacín, que tiene una afinidad natural con los huevos, como hemos visto antes en nuestros posts sobre calabacín cacio e uova y frittata de calabacín. Se procede casi exactamente igual que en una carbonara clásica; la única diferencia es que se añade un poco de ajo o cebolla para saltear junto con el calabacín y darle un toque de sabor. Aunque no es exactamente dietético, el resultado es delicado pero lleno de sabor.
Mientras se cuecen los espaguetis, se bate el huevo con queso pecorino rallado y mucha pimienta recién molida (para la mayoría de los paladares, si se sala suficientemente el agua de la pasta y dado que el pecorino ya es bastante salado, probablemente no haga falta sazonar la salsa).
Aparte, en una sartén, sofría el ajo hasta que esté ligeramente dorado. (Si utiliza cebolla, déjela sofreír muy suavemente hasta que esté perfectamente blanda y translúcida, sin que se dore). A continuación, añadir el calabacín y continuar a fuego moderado, sazonando con una pizca de sal, hasta que el calabacín esté cocido y ligeramente dorado. Si utiliza calabacines jóvenes y tiernos, tardará 5 minutos o menos.
Serious eats carbonara
Uno de los platos de pasta más tradicionales de Italia, originario de Roma pero básico en los hogares italianos de todo el país. Una receta fácil y rápida para preparar una deliciosa comida de última hora con poco esfuerzo. La panceta se puede sustituir por crujientes verduras asadas para hacer el plato vegetariano: Un bol grande, una olla grande, un colador grande y una sartén.Autor: Mercato di Bellina
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Carbonara de setas
Mientras se calienta agua suficiente para cocer la pasta, calentar el aceite de oliva en una sartén honda a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y la panceta cortada en dados y saltear durante unos 3 minutos, hasta que la panceta esté crujiente y la grasa se haya consumido.
Sugerencias:Si desea una salsa más suave, puede añadir 1-2 cucharadas de leche entera (o nata para montar) a las yemas batidas. Además, puede utilizar panceta ahumada en lugar de panceta, pero el sabor resultante será bastante diferente (¡pruébelo usted mismo!).A algunas personas les gusta añadir queso Parmigiano a la pastaPara una versión vegetariana de esta receta, consulte nuestra Pasta carbonara vegetariana
Receta tradicional de albóndigas de una pequeña zona del noreste de Italia con pasta fresca y un delicioso relleno de corazón de remolacha roja. Ideales servidas con un poco de mantequilla derretida y semillas de amapola para resaltar su suave sabor.
La Crostata de Queso Ricotta es una deliciosa tarta tradicional italiana de sabor rico y pleno. Elaborada con ingredientes sencillos y sanos y preparada desde cero, este postre es perfecto cuando se disfruta con su elección de café o té caliente.
Plato de Vincenzo carbonara vegetariana
Uhm ¡qué ganas de carbonara! Pero sin bacon y huevos ¿qué es la carbonara? ¡¡¡Genial!!! Sustituyendo los ingredientes tradicionales como la carne y el huevo por verduras o productos vegetales, puedes crear deliciosas y exquisitas recetas carbonara vegetariana o incluso vegana manteniendo el procedimiento de preparación.
Escalda el tofu (cuatro minutos), escúrrelo, tritúralo y amásalo con un tenedor. Añádele el azafrán y mézclalo (debe quedar seco y granuloso y de color amarillo, como si fuera huevo). Añade el tofu en la sartén (y la nata si lo prefieres) y déjalo cocer un minuto añadiéndole el jengibre. Escurre los espaguetis al dente y remuévelos unos instantes en la sartén.
Limpia la cebolla y pícala gruesa, corta los tallos de los espárragos hasta que estén tiernos y no fibrosos. Dorar todo en un poco de aceite de oliva virgen extra. Reservar las cabezas de los espárragos para la guarnición final de los platos.
Cocer la pasta en abundante agua con sal y cuando aún esté muy al dente, escurrirla. Viértela en la sartén y saltéala unos minutos con la mezcla de verduras a fuego fuerte (si es necesario añade un poco de agua de cocción).