Como montar un restaurante vegetariano
Estrategia de marketing para un restaurante vegano
La tendencia vegana ha llegado para quedarse. Según una encuesta realizada en 2016 por Ipsos MORI, el número de veganos ha aumentado en el Reino Unido un 360% en solo una década. En Estados Unidos, en 2017 se registró un aumento del 600% en el número de veganos, en comparación con 2014. Una tendencia similar se ha observado en la India, donde el aumento reciente es del 360%. Los consumidores son cada vez más conscientes de lo que consumen. Además, con Internet convenciendo a la gente de las ventajas de convertirse en vegano, muchas personas están convencidas de probar la dieta al menos una vez en la vida.
Esta tendencia en auge ha tenido un impacto directo en el sector de la restauración. Cada vez surgen más cafeterías veganas y los restauradores incorporan más platos a base de plantas en un intento de sacar provecho de la tendencia. Sería de gran ayuda tener una estrategia clara en la cabeza cuando se está a punto de abrir un restaurante vegano propio.
El veganismo no es lo mismo que ser vegetariano. Significa evitar el uso de cualquier producto derivado de animales. Artículos como los productos lácteos, los saris, los productos de cuero y otros productos de la vida cotidiana que contribuyen al sacrificio o la explotación de animales deben excluirse del veganismo.
Restaurante vegetariano cerca de mí
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Escuela de cocina vegana
Costes de puesta en marcha: $10,000 - $50,000¿Franquicias disponibles? No¿Funcionamiento en línea? NoSe calcula que 20 millones de estadounidenses adultos son vegetarianos, lo que supone una excelente oportunidad para el restaurador en ciernes que desee abrir un restaurante vegetariano. Como en cualquier negocio de restauración, realizar un estudio de mercado en la zona en la que se establecerá el restaurante puede ayudar a indicar la demanda de los consumidores. Muchos restaurantes vegetarianos también venden productos alimenticios, así como libros de cocina vegetariana, y ésta puede ser una forma estupenda de aumentar los beneficios. Además, también hay que buscar oportunidades para ofrecer un servicio de reparto de comidas a oficinas y hogares, ya que también puede ser una forma de aumentar las ventas. Como regla general, la mayoría de los restaurantes funcionan sobre una base de 40-40-20 por ciento, lo que significa que el 40 por ciento de los ingresos cubre los costes de alimentos y consumibles, el 40 por ciento de los ingresos cubre los costes operativos y generales, y el 20 por ciento de los ingresos queda como beneficio bruto antes de impuestos.
Cafetería vegetal
¿Está cosechando los beneficios de vivir sin carne ni lácteos? Además de reducir el impacto medioambiental, la alimentación vegana está relacionada con un menor riesgo de enfermedades cardiacas y mejora la calidad del sueño, por lo que no es de extrañar que el número de veganos haya aumentado hasta un 700% en el Reino Unido y un 300% en Estados Unidos en los últimos años. Si te apasiona introducir a más gente en el mundo del veganismo, es posible que tengas en mente abrir un restaurante vegano en tu comunidad. Si es así, estás en el lugar adecuado. En esta guía te contamos todo lo que necesitas saber para abrir un restaurante vegano, desde cómo realizar un estudio de mercado hasta cómo decidir tu concepto y redactar ese plan de negocio tan importante.
Realizar un estudio de mercado antes de abrir un restaurante veganoEl primer paso para poner en marcha cualquier negocio es realizar un estudio de mercado. Esto le permitirá reunir la información necesaria para establecer el marco de su restaurante y evaluar si su idea de negocio es viable. De hecho, realizar un análisis en profundidad del sector de la restauración vegana es una excelente manera de conocer las expectativas de los consumidores y observar a la competencia. De este modo, podrá comprobar si existe demanda suficiente para lanzarse con éxito en la zona de su elección, pero también identificar una estrategia de marketing que le diferencie de sus competidores. El estudio de mercado, y más concretamente el análisis de la competencia, también te dará una idea del volumen de negocio potencial de tu restaurante.
