Sopa vegetariana de verduras
Sopa de alubias vegetariana
Esta receta de sopa de verduras es acogedora, curativa y reconfortante, ideal para las noches frías, los días en los que te apetece un cambio saludable o en cualquier momento en el que te sientas un poco indispuesto. Empecé a hacerla hace años, cuando me estaba recuperando de un resfriado y tenía un montón de verduras al azar en la nevera. Con los ingredientes que tenía en la despensa -caldo de verduras, tomates en conserva, hierbas secas y vinagre- transformé este revoltijo de verduras en una sopa increíble. Desde entonces, la he hecho una y otra vez, con una mezcla diferente de verduras cada vez. No importa lo que tenga a mano, esta sopa de verduras siempre está deliciosa.
Las verduras no son la única parte flexible de esta receta. También puedes variar los demás ingredientes. Disfruta de la sopa sola, o acompáñala con una ensalada y focaccia casera o pan crujiente, o una tostada de aguacate para una comida más sustanciosa. Me gusta hacer una olla grande y comerla al día siguiente y al siguiente (me gusta aún más esta sopa el segundo y tercer día. Los sabores se desarrollan a medida que reposa en la nevera). También puedes congelarla durante varios meses. Si lo haces, te lo agradecerás. Caldosa, sana y llena de verduras frescas, esta sopa de verduras es una receta estupenda para tener a mano siempre que te apetezca algo ligero y nutritivo.
¿Es sana la sopa de verduras vegetariana?
En particular, las sopas a base de verduras son una gran opción desde el punto de vista nutricional, ya que combinan una alta densidad de nutrientes con una baja densidad energética, lo que significa que obtenemos muchos nutrientes clave, incluidas vitaminas y minerales, por relativamente pocas calorías.
¿Cómo hacer que la sopa de verduras sepa mejor?
La primera es caramelizar las verduras, ya sea en la sopera o en el horno, para endulzarlas y condensar sus jugos. A continuación, se añaden a la olla muchos ingredientes aromáticos (hierbas, especias, ajo, cebolla, etc.) y se deja cocer a fuego lento para que se mezclen los sabores.
¿Está bien tomar sopa de verduras todos los días?
La sopa es buena para la salud
Puedes prepararte varios tazones de sopa rellenos de frutas y verduras al día y quedarás saciado. Comer verduras forma parte de una dieta sana, por lo que las sopas vegetarianas son muy recomendables.
Sopa de verduras sin tomate
Cuando buscamos una comida reconfortante repleta de verduras, recurrimos a esta sencilla sopa de verduras. Está hecha con un caldo ligero de tomate y se adapta a todas las estaciones. Puedes utilizar cualquier verdura de temporada que tengas a mano. Esta sopa está tan buena que querrás tener siempre una tanda en el congelador. Es perfecta tanto para las noches ajetreadas como para cuando sentimos que nos hemos excedido.
Hazla cremosa y añade un chorrito de nata, leche o leche sin azúcar como la de coco. También puedes añadir un poco de yogur sin azúcar o nata agria. Hacemos algo parecido en esta sopa cremosa de verduras y en esta sopa de brócoli y queso cheddar.
Nos encanta la combinación de hinojo molido, ajo y copos de pimiento rojo, pero puedes utilizar otras especias. Prueba con condimento italiano, mezcla de especias Za'atar, condimento cajún, una mezcla de especias indias como curry en polvo o chile en polvo (aquí tienes nuestra mezcla casera de chile en polvo).
Sopa de verduras casera fácilEsta sustanciosa receta de sopa de verduras es sana, fácil de hacer y tiene un sabor fantástico. También es vegana si se utiliza un caldo de verduras. Como las verduras varían según la temporada, siéntete libre de cambiar o añadir verduras diferentes por las que se indican a continuación. La col rizada o las espinacas, por ejemplo, son un excelente sustituto de la col.
Sopa baja en calorías
Aceite de oliva - Saltear las verduras en un poco de aceite de oliva virgen extra crea una excelente base de sabor para la sopa. Sin embargo, si no cocinas con aceite, puedes saltearlas en un poco de caldo de verduras.
Garbanzos - Siempre tengo un par de latas de garbanzos en la despensa, así que los uso por comodidad. Si quieres hacer esta sopa con garbanzos secos, tienes que cocerlos primero por separado hasta que estén tiernos.
Col rizada - Me encanta la col rizada toscana (cavolo nero) en esta sopa porque tiene una textura espesa maravillosa. Puedes sustituirla por col rizada o incluso espinacas tiernas, pero no obtendrás la misma textura ligeramente crujiente.
Recetas de sopa
Esta sustanciosa y deliciosa receta de sopa vegana de verduras de la cosecha está hecha con calabaza y col rizada. Las hierbas y los condimentos combinan perfectamente con las tiernas verduras de otoño. Esta receta de sopa de verduras casera es sana, fácil y tiene un sabor increíble. Te calentará por dentro y por fuera en un día frío de otoño.
Cada otoño, cuando me vuelvo loca haciendo lote tras lote de sopa {una aflicción que yo llamo "Sopa Loca"}. me aseguro de incluir una o dos tandas de esta Sopa Vegana de Verduras. Ha sido mi favorita durante muchos años y mis lectores siempre me dicen que a ellos también les encanta.
Cada semana, he hecho una sopa diferente, a veces más de una vez a la semana, si somos honestos. Me encanta la acogedora tradición de hacer grandes cantidades de sopa. Servirla en cuencos humeantes, quizá con un panecillo de maíz o una magdalena salada al lado. Fiambreras para mi marido. Cuartos de sopa en el congelador. Toda la locura de la sopa.
Además de cebolla y ajo picados, añadí apio y zanahorias, que son verduras clásicas de las sopas de verduras. También añadí calabaza en dados (la calabaza en dados también podría funcionar), col fresca picada y los últimos tomates cultivados localmente (los tomates enlatados también funcionan).
